На 10 порций у Александра Бельковича ушло 813 рублей.
Рецепт фирменной солянки. Фото: СТС
Ингредиенты:
- Грудинка варено — копченая 350 г (192 р.)
- Куриный копченый окорочок 400 г (281 р.)
- Сервелат 300 г (149 р.)
- Репчатый лук большой 1 шт. (4 р.)
- Соленые огурцы 3 шт. (49 р.)
- Маслины б/к 100 г (41 р.)
- Чеснок 3 зубчика (5 р.)
- Томатная паста 2 ст. с горкой (14 р.)
- Подсолнечное масло 15 мл (2 р.)
- Перец
Для подачи:
- Петрушка 5 веточек (17 р.)
- Сметана 15 % 200 г (44 р.)
- Лимон ½ шт. (15 р.)
- Итого: 10 порций солянки = 813 р., 1 порция солянки = 81 р.
Приготовление:
Грудинку нарезаем средним кубиком и обжариваем в кастрюле на растительном масле (15 мл).
Фото: СТС
Лук чистим, нарезаем полукольцами и обжариваем с грудинкой.
Фото: СТС
Добавляем томатную пасту (2 ст. ложки с горкой).
Соленые огурцы мелко нарезаем и отправляем в кастрюлю, вливаем 150 мл рассола. Перемешиваем, вливаем 1,2 л воды и довести до кипения.
Совет от шефа: «Основа супа – грудинка, лук и огурцы, обжаренные в томатной пасте».
Фото: СТС
Сервелат нарезаем средним кубиком.
Отделяем копченое куриное мясо от кости и нарезаем средними кусочками, а косточку отправляем в кастрюлю (поварить и убрать из супа в конце приготовления).
Фото: СТС
На разогретой сковороде обжариваем сервелат и курицу, а затем отправляем в кастрюлю.
Маслины разрезаем пополам и перекладываем в суп.
Фото: СТС
Веточки петрушки мелко нарезаем и отправляем в суп, а листиками украшаем при подаче.
Зубчики чеснока чистим, измельчаем и отправляем в самом конце. Варим еще пару минут и перчим по вкусу.
Приятного аппетита!
