Василий Емельяненко готовит ее с соком лимона и не вымачивает.
Печень. Кадр из YouTube-шоу «Шеф-повар Василий Емельяненко»
Телеповар Василий Емельяненко на YouTube-шоу YouTube-шоу «Шеф-повар Василий Емельяненко» рассказал, как он готовит говяжью печень без вымачивания. Пожаренная его способом, она получается мягкой, нежной и ароматной.
«Приготовив по нашему рецепту говяжью печень, вы точно влюбитесь в это блюдо с первого кусочка», — заявил Емельяненко.
Ингредиенты: печень говяжья — 600 г, лук — 1-2 шт., мука, петрушка — небольшой пучок, лимон — небольшой кусочек, соль — по вкусу, перец — по вкусу, копченая паприка — 1 ч. ложка, растительное масло — 100-125 мл, копченый перец — по вкусу, острая соль Каролина Рипер — по вкусу.
Печень промыть, снять пленку, нарезать на небольшие кубики. Посыпать мукой, перемешать.
Сделать заправку. Лук нарубить в виде полуколец, нашинковать петрушку, смешать, посолить, из небольшого кусочка лимона выдавить в миску сок. Заправку по вкусу поперчить, посыпать копченой паприкой, размять руками.
Обжаривать печень на хорошо накаленном масле не более 40 секунд. Выложить на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир.
Переложить в миску, добавить по вкусу копченый перец, острую соль Каролина Рипер и заправку (лук с петрушкой). Все перемешать и подать к столу.
