На одну порцию у главного шеф-повара СТС ушло 97 рублей.
Куриные крылышки. Фото: СТС
Ингредиенты:
- Крылья куриные 2 кг (340 р.)
- Растительное масло 0,5 литра (42 р.)
- Яйца 3 шт. (18 р.)
- Панировочные сухари 100 г (30 р.)
- Кукурузный крахмал 100 г (23 р.)
- Сгущенка 80 г (9 р.)
- Майонез 100 г (12 р.)
- Арахисовая паста 20 г (8 р.)
- Специя для курицы 5 г (3 р.)
- Яблочный уксус 20 г (2 р.)
- Соль
Итого: 5 порций = 487 р., 1 порция = 97 р.
Приготовление:
Каждое крыло разрезаем по хрящикам на три части, убирая мелкую ненужную часть.
Фото: СТС
Маринад:
Добавляем к крыльям сгущенку, майонез, арахисовую пасту, яблочный уксус, специю и хорошенько перемешиваем руками.
Фото: СТС
Крылья оставляем мариноваться на 20 минут.
Ставим сотейник на огонь и наливаем 500 мл растительного масла для фритюра. Доводим масло минимум до 200 градусов.
В одной миске делаем лейзон — разбиваем 3 яйца, добавляем щепотку соли и слегка взбиваем венчиком.
Фото: СТС
Во вторую миску насыпаем крахмал.
Совет от шефа: «Крахмал не даст крылышкам подгореть».
Фото: СТС
И в третью миску насыпаем панировочные сухари.
Совет от шефа: «Панировать крылья, нужно разделив руки на мокрую и сухую. Мокрой рукой — брать крылышки и опускать в лейзон, а сухой рукой — опускать в крахмал, сухари и фритюр. Таким образом, на руки ничего не налипнет».
Опускаем каждое крыло сначала в крахмал, потом в лейзон, затем обваливаем в сухарях и отправляем во фритюр.
Фото: СТС
Обжариваем крылышки порциями по 5-7 минут до золотистой корочки.
Готовые крылышки перекладываем на салфетки, чтобы стекло лишнее масло.
Приятного аппетита!
